In Lyon, par Benoist Rigaud, 1588.
In-16 von 95 Blättern (von 96) mit 29 Zeilen pro Seite und (8) Blättern Tabellenteil, es fehlt das Titelblatt. Voll-Havanna-Maroquin mit Lilienfleur-Verzierung, Rücken mit erhabenen Bünden, am Schwanz in Goldbuchstaben “Lyon 1588”, kalte Einfassung um die Kanten, innere Goldroulettierung, goldene Schnitte. Einband vom Ende des 19. Jahrhunderts.
111 x 69 mm.
Rarissime édition lyonnaise de 1588 du grand livre de cuisine du XVIe siècle longuement décrit par Vicaire (colonne 527) :
« Am Titel, typografische Marke. Auf der Rückseite des Titels befindet sich eine Art Inhaltsverzeichnis der Kapitel, das wir vollständig wiedergeben :
‘Das erste Kapitel behandelt das Zubereiten von Brühen, Kohl, Zwiebel-Speisen, Eintopf, Suppen & Reis.
‘Das zweite Kapitel behandelt das Vorbereiten von Hühnern, Rebhühnern, Hasen, Kaninchen, Schwäne, Kormorane, Schafe & Kalb sowohl gekocht, gebraten als auch in Teig.
‘Der dritte behandelt das Herstellen von Gelee, Mandelmilch, Cremes, Coulis, Gerstenbrei & verschiedenen Saucen.
‘Der vierte behandelt das Vorbereiten von Eiern, Aalen, Hechten, Karpfen, Stör & allen Arten von Fisch sowohl Meer- als auch Süßwasserfischen.
‘Der fünfte lehrt, wie man in Wannen & Festen serviert, je nach Saison. Ebenso gibt es am Ende des Buches eine Vorlage für ein Schreiben für ein Festessen.»
Der Leser lernt so « die Art und Weise, jede Art von Fleisch oder Fisch zuzubereiten und bei Banketten und Festtafeln zu servieren ».
Es wurde in Lyon vom Verleger von Nostradamus veröffentlicht.
Das Livre de honneste volupté, das wir soeben nach dem Exemplar von Herr Baron Pichon beschrieben haben, wurde und wird immer noch häufig mit dem Werk von Platine, der l’Honneste volupté, verwechselt. So listet Herr Brunet, Manuel, Bd. IV, Sp. 691, unter die Ausgaben des Werkes von Platine die Ausgabe dieses Werkes, die 1602 in Lyon für Pierre Rigaud herausgegeben wurde.
Wir haben das livre de honneste volupté sorgfältig mit dem De l’Honneste volupté von Platine verglichen und konnten uns überzeugen, dass es keine Ähnlichkeit zwischen diesen beiden Werken gibt. Andererseits haben wir das Livre fort excellent de Cuysine (Lyon, 1555) und das Buch, das Gegenstand dieses Berichts ist, zusammen geprüft und festgestellt, dass die beiden, wenn auch nicht vollkommen identisch in der Anordnung der Kategorien, zumindest im Text der verschiedenen Artikel identisch sind.
Zusammengefasst ist das Livre de honneste volupté ein Nachdruck, in einer etwas abweichenden Ordnung des Livre fort excellent de Cuysine.
Die Komposition des Livre fort excellent de Cuysine stammt aus dem 14. Jahrhundert, wie Herr Baron Pichon in seiner Einführung zum Ménagier de Paris gezeigt hat, indem er feststellte, dass eine große Anzahl von Rezepten des « Viandier » vom Autor aus dem Livre fort excellent de Cuysine entlehnt wurden. Man weiß, dass der Ménagier zwischen 1392 und 1394 geschrieben wurde (Vicaire, 527-528-530).
« ‘Le Livre de honneste volupté’ unterscheidet sich völlig von der ‘Honneste volupté’ von B. Platine aus Cremona. Es ist dasselbe Werk wie ‘Le Livre fort excellent de cuysine’ (Lyon, Olivier Arnoullet, 1555, kl. 8vo, jedoch kein getreuer Nachdruck.’ Auszug aus einer Notiz von Herrn Georges Vicaire, geschrieben auf dem Vorsatzblatt ». (Bibliothek von Baron Pichon, Nr. 575).
Wertvolles Exemplar, von außergewöhnlicher Seltenheit – kurz am Kopf mit laufendem Titel erreicht – eines der wichtigsten französischsprachigen Kochbücher des 16. Jahrhunderts.
Aus der Bibliothek von Georg Freund mit Exlibris.