Eines der emblematischen Werke der kulinarischen Entwicklung in Frankreichzur Mitte des 17.Jahrhunderts.
au „Sehr schönes Exemplar in einem reizvollen Einband dieses interessanten Werks von Nicolas de du 17ème siècle.
« Très bel exemplaire dans une charmante reliure de cet intéressant ouvrage de Nicolas de Bonnefons, Kammerdiener von König Ludwig XIV“ (Bulletin Morgand, 1893, Nr. 23436).
Herkunft: Henry Huth (1815-1878); Alfred Henry Huth (1850-1910); James Toovey ;
Graf von Mosbourg, 1893; Bulletin Morgand, 1893.
Paris, 1651.
Bonnefons, Nicolas de. Der französische Gärtner , der lehrt, Bäume zu kultivieren, undKräuter, Gemüse; Amit der Art, Früchte zu konservieren Assepanv, und alle Arten von Konfitüren, Konserven, und FruAssepanzu machen. Damen gewidmet. MZweite korrigierte und erweiterte Ausgabe durch den Autor. 135 x 75 mm.In-12 mit 1 Frontispiz, (24) Seiten, 380 Seiten, (2), 3 ganzseitigen Tafeln außerhalb des Textes. In rotem Maroquin, goldener Dekor auf den Platten in Variante der Umrandung von Duseuil, Rücken mit Nerven, vergoldete Filets an den Kanten, goldene Rolle innen, goldene Schnitte auf Marmorflecken.„Eine Figur, die gleichzeitig am Hofe eingeführt ist, wo er den Titel eines Kammerdieners des Königs trägt, und ein ländlicher Eigentümer ist, der Bäume und Samen handelt, Nicolas de Bonnefons ist einer der Hauptvertreter des Horticulture-Hypes und der Gemüsekultur, die die französische Gesellschaft im Laufe des 17. Jahrhunderts erfasst. Sein
135 x 75 mm.
Zweite Originalauflage, erweitert im Vergleich zur ersten, die im selben Jahr 1651 erschien. Sie ist so selten, dass Vicaire sie nicht kennt. „Eine Figur, die gleichzeitig am Hofe eingeführt ist, wo er den Titel eines Kammerdieners des Königs trägt, und ein ländlicher Eigentümer ist, der Bäume und Samen handelt, Nicolas de Bonnefons ist einer der Hauptvertreter des Horticulture-Hypes und der Gemüsekultur, die die französische Gesellschaft im Laufe des 17. Jahrhunderts erfasst. Sein.
Gärtner
erlebt ab der Originalausgabe von 1651 einen großen Bucherfolg und wird kontinuierlich bis 1737 ohne große Änderungen nachgedruckt. Während die ersten beiden Teile des Buches sich jeweils mit dem Anbau von Obstbäumen und Gemüsegärten befassen, besteht der dritte und letzte Teil aus einem Konfitüren-Trêtise. Seine Hauptoriginalität im Vergleich zu den anderen Konfitürenmachern des 17. Jahrhunderts liegt in der Betonung auf der Konservierung von Früchten ohne besondere Vorbereitung: Das Werk beginnt mit einem langen Diskurs über Haushaltswirtschaft, der die Art und Weise beschreibt, wie ein Fruchtspeicher zu bauen ist und wie die Früchte entsprechend ihrer Sorten in ihrem natürlichen Zustand konserviert werden können, danach folgt ein Kapitel über Früchte, die man natürlich trocknet, ohne sie zu Püree zu verarbeiten. Der Rest des Trêtises gehört mehr zur Kunst des Konfitüreur im eigentlichen Sinne, indem er sowohl Konfitürenrezepte als auch Rezepte für Zuckerpasten anbietet, die es ermöglichen, verschiedene Nahrungs- und Fruchtfiguren zu imitieren – eine Illusionskunst, die wesentlich zum Prestige von Erfrischungen oder des endgültigen Fruchtservices bei Festen beitrug.“ (Jên-Marc Chatelain).
„Graviertes Frontispiz, die 13 liminaren Blätter sind vom Titel eingenommen, „ die , der lehrt, Bäume zu kultivieren, und Epistel
an die Damen“ signiert: rdcdwbdn und datiert Paris, 1. Juli 1651, die „Vorwort an den Leser“, und das Inhaltsverzeichnis. Die Initialen sind umgekehrt die von Vornamen, Namen und Qualifikation des Autors, Nicolas de Bonnefons, Kammerdiener des Königs.ist zusätzlich zum Frontispiz mit drei Figuren verziert, die von Chauvêu graviert wurden, die an der Spitze jeder der drei Trêtises platziert sind, die es zusammensetzen. Das erste, das einen Gemüsegarten darstellt, in dem Gärtner arbeiten und ein Herr und eine Dame spazieren, befindet sich vor Seite 1; das zweite, das einen Garten zeigt, vor Seite 117; und das dritte, das ein Küchendinner zeigt, vor Seite 245.Der erste Trêtise nimmt die Seiten 1-116 ein; der zweite, die Seiten 117-244, und der dritte die Seiten 244 bis 380. Letzterer bezieht sich auf Früchte, ihre Konservierung, trockene und flüssige Konfitüren sowie auf „Massepans“ und Macarons.Das Privileg ist auf dem letzten Blatt (Vorder- und Rückseite) gedruckt; es ist datiert vom „12. Tag des Juni 1651“ und die Druckfreigabe vom „ersten Tag des Juli“ desselben Jahres.
Es ist anzunehmen, dass der Erfolg des französischen Gärtners groß war, denn er erschien zum ersten Mal 1651, und zwei Jahre später war er bereits in der vierten Auflage, wie man auf dem Titel der folgenden Ausgabe sehen kann.“ (Vicaire).
Le die , der lehrt, Bäume zu kultivieren, und Eines der emblematischen Werke der kulinarischen Geschmacksentwicklung in Frankreich in der Mitte des 17. Jahrhunderts. Der Agronom Nicolas de Bonnefons ist „
einer der Hauptvertreter des Hypes um Horticulture und Gemüsekultur, der die französische Gesellschaft im Laufe des 17
Jahrhunderts erfasst“ (Jên-Marc Chatelain, in
Livres en bouche
, Paris, BnF, Hermann, 2001, S. 147). Nun ist es in der Mitte der Agronome, dass die entscheidendsten Veränderungen in der französischen Küche zu Beginn der Herrschaft von Ludwig XV. stattfanden, im Sinne einer „unvorhergesehenen Förderung des Begriffs von natürlichem Geschmack, erlangt durch eine bessere Nutzung der Ressorcen des Gartens und des Obstgartens“ (op. cit., S. 120). Sein Werk behandelt somit diese beiden Aspekte, die er eng miteinander verbindet: die ersten beiden Teile sind der Obstbaumkultur und der Gemüsegartenkultur gewidmet, während „der dritte und letzte ein Trêtise über Konfitüren darstellt. Seine Hauptoriginalität im Vergleich zu den anderen Konfitürenmachern des 17. Jahrhunderts liegt in der Betonung auf der Konservierung von Früchten ohne besondere Vorbereitung [… Dieser dritte Teil] gehört mehr zur Kunst des Konfitüreur im eigentlichen Sinne, indem er sowohl Konfitürenrezepte als auch Rezepte für Zuckerpasten anbietet, die es ermöglichen, verschiedene Nahrungs- und Fruchtfiguren zu imitieren – eine Illusionskunst, die wesentlich zum Prestige von Erfrischungen oder des Endfruchtservices bei Festen beitrug“. (op. cit., Nr. 120, für die Originalausgabe).Die vorliegende Ausgabe ist mit 4 hübschen gravierten Kupferstichen verziert, die vonème Graf vonsigniert wurden, darunter einer im Frontispiz. Sehr schönes Exemplar in signiertem Maroquin vonHerkunft: Aus den Bibliotheken von
; der Diplomat Michel Pierre Antoine Laurent Agar, Graf von(Ex Libris Vignette auf der Rückseite des ersten fliegenden Blattes); dann
32 Nr. 23436. „Eine Figur, die gleichzeitig am Hofe eingeführt ist, wo er den Titel eines Kammerdieners des Königs trägt, und ein ländlicher Eigentümer ist, der Bäume und Samen handelt, Nicolas de Bonnefons ist einer der Hauptvertreter des Horticulture-Hypes und der Gemüsekultur, die die französische Gesellschaft im Laufe des 17. Jahrhunderts erfasst. Sein.
Provenance : Des bibliothèques Huth ; Alfred Henry Huth ; James Toovey ; le diplomate Michel Pierre Antoine Laurent Agar, comte de Mosbourg (vignette ex-libris au verso de la première garde volante) ; puis Bulletin Morgand 32 n° 23436.