En París, chez Paulus-Du-Mesnil, 1739.
2 volúmenes in-12 de: I/ (1) f. bl., viii pp., (2) ff. de tabla, 456 pp., (12) ff., 8 láminas desplegables; II/ (18) ff. 386 pp., (1) f. bl. Encuadernados en piel completa de becerro marrón jaspeado, lomos con nervios ricamente adornados, cortes decorados, cantos rojos. Humedades en los márgenes de algunos ff. del segundo volumen sin afectar el texto. Encuadernación de la época.
165 x 95 mm.
Edición original rarísima del primer tratado de gastronomía de Menon. Vicaire, 588.
Este tratado apareció anónimo, pero el nombre de su autor, Menon, se encuentra en el privilegio al final del primer tomo: Este privilegio, Menon lo cedió, el 26 de agosto de 1738, a la señora viuda Prudhomme, quien a su vez lo cedió a Michel-Etienne David y a Pauls du Mesnil.
Las ocho láminas que se encuentran todas en la primera parte del tomo I representan mesas listas para 24, 16, 50, 30, 14, 18, 20, y 80 cubiertos.
« Ningún autor culinario ha conseguido más reediciones de sus obras. Sus escritos son sin duda los que se consultan más a menudo ». (Michaud)
No se sabe nada sobre la vida de este cocinero. « Marin había creado una cocina refinada, destinada a las cenas elegantes y recepciones reales, dice Cécile Eluard. Menon va a ofrecer un libro de recetas prácticas, fáciles de ejecutar, y continuar con el esfuerzo de simplificación iniciado por Nicolas de Bonnefons en el siglo XVII. Es lo que hizo su éxito ». También es autor de dos tratados para los practicantes y de una importante colección, Las Cenas de la Corte, que deben mucho al cocinero Marin, aunque Menon no lo admite.
Guégan encuentra la cocina de Menon banal, incluso ha notado algunas recetas francamente malas como la de los macarrones que hay que cocinar en caldo grasoso durante horas, ¡hasta que espese y no quede líquido! Sin embargo, se entusiasma con sus recetas de pastelería que están entre las más notables del siglo XVIII.
Menon expone su objetivo en el prefacio: « Los Mayordomos encontrarán al comienzo del primer Volumen Menús para todos los meses del año; aprenderán los guisos que están de temporada, & lo que deben ordenar; encontrarán en este Tratado, mediante la tabla alfabética, todos los guisos que deseen, la manera de hacerlos, & los suministros que deben dar al Cocinero ».
Hermoso ejemplar conservado en su encuadernación decorada en piel de época.
Nuestras investigaciones solo nos han permitido localizar 3 ejemplares en las Instituciones públicas francesas: Grenoble, Aix-en-Provence y Toulouse.
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