MESSISBUGO, Cristoforo da. Banchetti, compositioni di vivande, et apparecchio generale.

« 최고의 희귀성을 지닌 초판본. »

Messisbugo의 책은 모든 주요 요리 도서관에서 가장 탐나는 보물이며, 페라라에서 인쇄된 이 초판은 거의 모든 컬렉션에서 빠져 있습니다. 대부분의 수집가들은 이후(역시 희귀한) 1552년, 1556년, 1576년에 베네치아에서 출판된 판본으로 만족해야 했습니다.

L’ouvrage est dédié au célèbre Hippolyte d’Esté, cardinal de Ferrare (1509-1572), fils du duc Alphonse d’Esté et de la fameuse Lucrèce Borgia. Ce grand mécène des arts et des lettres vécut dans sa jeunesse à la Cour de François 1^er. Son frère, Hercule II, avait épousé Renée de France, sœur de la première femme de François 1^er. 1539년에 그는 밀라노 대주교를, 그 후 리옹 대주교를 얻었습니다. 1540년에 왕은 그를 개인 자문위원회에 입회시켰습니다. 1546년에 그는 오툉 주교직을 받았으며, 1550년에 나르본느 주교직으로 사임했습니다. 그는 또한 앙리 2세로부터도 많은 혜택을 받았습니다.

이러한 전기적 세부 사항은 중요하지 않을 수 없으며, 책의 첫 부분은 1529년부터 1548년 사이에 이 주교와 그의 가문의 여러 위대한 인물들을 위해 Messisbugo가 준비한 수많은 축제의 묘사를 제공합니다.

처음으로 1529년 5월 20일에 이폴리토 데스테가 그의 형제 에르콜레(당시 샤르트르 공작)를 위해 제공했으며, 두 번째는 에르콜레 데스테가 그의 아버지와 아내 르네를 위해 준비한 것이었습니다. 또 다른 하나는 1532년 맨투아에서 알폰소 데스테 공작이 주최한 환영 축제이며, 또 다른 하나는 1543년에 Messisbugo가 자신의 집에서 에르콜레 데스테를 위해 제공한 것입니다. 마지막으로 1548년 2월에 Messisbugo가 그의 집에서 데스테 공작과 그의 친구 몇몇 신사들을 위해 마련한 카니발 축제가 묘사되어 있습니다.

또한 이 음식과 정치 이벤트를 성공시키기 위한 물류 문제, 도구, 가구 및 장식도 다룹니다.

책의 대부분을 차지하는 두 번째 부분은 진정한 요리책입니다. « 르네상스 시대에 이탈리아 요리에 관한 일등급 문서입니다: 타르트, 피자, 파스타, 토르텔레티, 나폴리탄과 로마식 마카로니, 라자냐, 육류 라비올리, 모르타델라, 생선, 타르트와 파이, 다양한 수프, 쌀요리; 송아지, 양 또는 어린 염소의 내장; 수프, 머스타드와 차가운 소스와 뜨거운 소스의 조리법; 고기, 소시지(세르벨라트, 모르타델라, 소시지); 해산물; 젤리 요리 등» (Oberlé, Fastes, 61).

목판화로 된 삽화는 다음 세 가지 풀페이지 그림으로 구성됩니다: 부유한 르네상스 테두리로 둘러싸인 저자의 초상화; 잔치를 보여주는 판화; 주방에서 일하는 크리스토포로 다 메시스부고를 보여주는 또 다른 판화 (이 두 서적은 출판사 중 한 명인 안토니오 후체에 의한 것입니다) ; 그리고 인쇄 소인이 반복됩니다.

Joyau incontestable de toute grande bibliothèque gastronomique et précieux témoignage de la permanence du goût italien sous le règne de François 1^er

큰 여백을 가진 매우 아름다운 사본, Chambolle-Duru에 의해 모로코 가죽으로 제본되었으며 바론 아킬 세리에의 문장이 새겨져 있습니다.