莱比锡，1665.
长方形8开，（2）页，包括1幅插图，83页，7幅折叠版画，8幅整页版画，页面30和31之间1页，页面75是双页。全象牙羊皮，板块上有冷压线框，平脊，蓝色书口。当时的装订。
194 x 160 毫米。
Rarissime première édition de ce traité d’Andréas Klette sur l’art de trancher la viande, parue au compte de l’auteur.
Weiss 1941 ; Oberlé, Fastes de Bacchus et Comus, 555. Vicaire 476 ne cite qu’une édition plus petite de 1677.
« La dédicace adressée au premier magistrat de la ville de Leipzig est datée du 12 juillet 1665.
Dans la préface au lecteur, Andrês Klette rappelle que depuis dix ans il a quitté son poste à l’Université d’Iéna pour se consacrer à perfectionner ses connaissances dans le noble art du trancheur. Il avait déjà donné, quelques années auparavant (en 1660), un petit manuel concernant cet exercice délicat. Jamais, avant cette publication, on n’avait connu de livres aussi élégants sur ce sujet. De nombreuses éditions de format de poche avec une figure par planche se sont succédé jusqu’au XVIIIe siècle. Dans cette grande édition, les planches portent plusieurs figures mises en page avec un réel souci artistique. » (Oberlé, Fastes de Bacchus et Comus, 555).
L’illustration, gravée en taille-douce par Nicolas Perleberg, se compose d’un frontispice gravé représentant 4 convives attablés et un officier tranchant qui découpe une volaille, 9 planches hors texte montrant tous les ustensiles utilisés pour découper viandes, volailles, lapins, têtes de vêu, cuissots, cochons de lait, langoustes, poissons, etc. un second titre encadré et 6 tablêux dépliants qui expliquent la disposition des divers plats sur les tables de banquets princiers.
Très bel exemplaire conservé dans sa première reliure en vélin. Ce type de livre est pratiquement introuvable dans cette condition.
Nos recherches ne nous ont permis de localiser aucun exemplaire passé sur le marché public ces trente dernières années.
Localisation des exemplaires dans le monde : 3 seulement, 2 dans des Bibliothèques allemandes et 1 dans une Bibliothèque tchèque.
